一、 认识有机肥
有机肥是什么？
有机肥是利用有机废弃物经过微生物发酵灭菌制成。
为什么要施用有机肥？
有机肥中不仅含有植物必需的大量元素、微量元素，还含有丰富的有机养分，有机肥是全面的肥料。
有机肥在农业生产中的作用主要有：
1、改良土壤、培肥地力
有机肥料施入土壤后，有机质能有效地改善土壤理化状况和生物特性，熟化土壤，增强土壤的保肥供肥能力和缓冲能力，为作物的生长创造良好的土壤条件。
2、增加产量、提高品质
有机肥料含有丰富的有机物和各种营养元素，为农作物提供营养。有机肥腐解后，为土壤微生物活动提供能量和养料，促进微生物活动，加速有机质分解，产生的活性物质等能促进作物的生长和提高农产品的品质。
3、提高肥料的利用率
有机肥含有养分多但相对含量低，释放缓慢，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理配合施用，相互补充，有机质分解产生的有机酸还能促进土壤和化肥中矿质养分的溶解。有 机肥与化肥相互促进，有利于作物吸收，提高肥料的利用率。
 
二、如何区别有机肥的好坏
1、看原料
有机肥的生产原料具体可以分为五种，分别为
①畜禽粪便：比如常见的有鸡粪和猪粪、还有牛羊马粪等；
②生活垃圾：比如餐厨垃圾等；
③工农业有机废弃物：比如秸秆、豆粕、棉粕酒糟、糖渣、糠醛渣等。
④城市污泥：比如河道淤泥、下水道淤泥等。
⑤腐植酸类原料对土壤和根系有一定的改良作用，但对土壤中有益菌的支持作用微乎其微，因此在肥料品质上表现一般。
而城市污泥、纸厂纸泥由于含量较高，若在处理过程中有遗漏，会造成作物的人为污染，造成收益上的损失。木质素类原料的有机肥虽然含量较高，但由于木质素在土壤中分解很困难，施用下去之后碳源物质会与作物抢氮继续发酵，导致烧苗和缺氮。
近几年，【湖南百威】以菜籽饼和甜菜提取物、烟粉末、高抗复合菌种(芽孢类杆菌和光合菌)等为原料，经高温灭菌后，添加复合微生物菌种，采用高温好氧二次发酵技术生产有机肥，在农业的实际生产中表现出了良好的效果，不但能减少农产品污染，而且能够改善农产品的品质。
 
2、看工艺（即工艺先进性及发酵程度）
如何利用同样的原材料，生产出比一般技术更高品质的有机肥产品？
一看有机质、养分等有效成分的含量
二看有机肥原料中病菌和虫卵等有害物质的灭杀
三看是否达到了完全发酵
有机物的发酵方式分为厌氧发酵和好氧发酵两种；
发酵核心技术微生物又可以分为中低温菌种和高温菌种两类。
 
有机物的发酵实际上就是添加外源微生物的作用下进行发酵的过程。糖类、胶类、蛋白质等有机物首先得到降解，接着是纤维素和还原性物质，有机质基本形成。随着温度的降低，酶的作用逐渐消退，在降温的二次发酵阶段，最后被分解是部分木质素，其降解物与死亡的微生中的蛋白质结合形成腐殖酸等物质，至此发酵基本完成生产出有机肥产品。
高温好氧发酵是通过高温的作用将有害病菌、草籽和虫卵等杀死，而高温复合菌随着温度的升高而繁殖速度越快，这种方法比依靠国内普通中低温菌种的厌氧发酵自身的繁殖产生热效率要提高几十倍，但中低温菌种自身不耐高温的缺陷又使得它没有获得外源高温的可能性。在此发酵过程中因快速将糖类、蛋白质类、淀粉类等物质分解，没有长时间发酵的营养损耗，所以代谢的产物品质要比其它技术高出一倍。
3、看化验技术指标（检测报告）
现实施行业标准为《NY/T525-2021》，于2012年3月1日发布 2012-6-1日实施，中华人民共和国农业部发布。
3.1 技术指标：
有机质≥30%
总养分（氮磷钾）≥4.0%
水分≤30%
酸碱度（PH）5.5-8.5
种子发芽指数（Gl）≥70%
机械杂质的质量分数≤0.5%
3.2重金属限量指标
总砷(As)（以烘干基计）≤15 mg/kg
总汞（Hg）（以烘干基计）≤2 mg/kg
总铅（Pb）（以烘干基计）≤50 mg/kg
总铬 （Cr）（以烘干基计）≤150 mg/kg
总镉（Cd）（以烘干基计）≤3 mg/kg
3.3蛔虫卵死亡率和粪大肠菌群数指标
蛔虫卵死亡率≥95%，粪大肠菌群数≤100 个/g。
有机肥重金属问题了解
1. 有机肥的安全性与诸多指标有关，除粪大肠菌群数和蛔虫卵死亡率之外，重金属和抗生素的含量是对土壤和产品质量更为关键的指标。由于商品有机肥的原料来源广泛，有大规模工业化养殖产生的畜禽粪便、城市污泥、农业生产废料等，这就带来了抗生素、重金属污染及其产生的复合污染。
2. 施用劣质有机肥对土壤、农产品重金属积累、施用商品有机肥后土壤中重金属明显累积，累积量一般随有机肥用量的增加而增大，且可增加蔬菜和水稻产品中重金属的积累，以铜、锌、镉、铅的积累较为明显。严重影响食品安全。
3. 抗生素污染抗生素在土壤中能直接杀死土壤中某些微生物或抑制其生长，影响微生物群落的组成，影响粪便和土壤中有机质的腐烂和分解，从而影响土壤肥力；降低土壤微生物对其他污染物的能力如农药、重金属等的降解能力，例如土壤中1mg/kg的四环素即可显著抑制土壤脱氢酶和磷酸酶的活力，降低土壤生物化学反应的相对强度。
4. 抗生素、重金属复合污染 影响土壤生物( 特别是土壤微生物) 的生存和繁殖、 代谢功能、种群数量等，使生物量、群落结构和生物 多样性发生改变，对环境中的微生物具有抑制或者杀灭作用，能直接杀死环境中某些微生物或抑制其 生长，影响土壤养分循环过程和自净能力等。
5. 重金属和抗生素、盐份给土壤和食品带来严重的问题，所以选用好的商品有机肥至关重要，好的有机肥必定在原料的选择上一定是选择好的原料和发酵工艺进行控制重金属和抗生素的影响。降低畜禽粪便的比例增加植物源原料。
 如何判定有机肥是否完全发酵腐熟。
 判定有机肥发酵是否完全腐熟评价是一个很复杂的问题，迄今为止还未形成一个完整的评价指标体系，评价指标一般可分为物理学指标、化学指标、生物学指标以及工艺指标。
物理学指标比较直观易于监测，物理学指标有三种：
1、 气味：在堆肥中，臭味逐渐减弱并在堆肥结束后消失不再吸引蚊虫。
2、 粒度：腐熟后的有机肥呈现疏松的团粒结构，用手抓一把，其手感一致，湿时柔软有弹性。
3、 色度：发酵腐熟后的有机肥料，其成品颜色变为褐色或黑褐色，在成品中没有其它杂质。
4、 发酵温度由高变低，腐熟完全温度降至常温或30-40度以下。
5、 化学指标：PH值随堆肥的而变化、腐熟的有机肥PH值呈弱碱性。
6、 种子发芽实验，发芽率在50%以上则表示有机肥基本腐熟。以小青菜种子作为实验对象。